2017-05-21

Cabreado




Vuelvo mosqueado de una reunión en la que los ponentes afirman que los vascos bebemos una media de 3 litros de sidra al año, particularmente me mosqueo porque la verdad sea dicha no me cuadran los números y menos aún, si tengo en cuenta que en la cena semanal de mi cuadrilla, nos bebemos una botellita por cabeza. Comento el dato entre mi sanedrín científico y acabamos en uno de nuestros debates post-postre, cómo no, en la conclusión científicamente inapelable que la sociedad actual, la que llamo del pichiglás, anda algo más que despistada y sin saber apreciar lo verdaderamente bueno que nos ofrece nuestra tierra. Por cierto, hablando de cosas sabrosas, el postre de esta semana era una tarta de tiramisú de la pastelería Aizpurua, elaborada por el venezolano vascoparlante Horacio, con la que alcanzamos a tocar con los dedos el mismísimo cielo. ¡ósea, ya saben!.

Igualmente mosqueado, quizás debiera decir cabreado, anda la gente del campo con el tratamiento que recibe de los urbanitas que se acercan al territorio agrícola con esas mismas gafas con las que observa la realidad urbana y que juzgan ciertos hábitos de trabajo y maneras de gestionar sus rebaños y tratar los animales, siempre, bajo sus coordenadas mentales plenamente urbanitas. Pues bien, hace bien poco, hemos conocido el caso de un pastor que acudió acompañado de sus perros en su coche a una finca donde, al parecer, se le habían escapado algunas ovejas al tener caído parte del cierre perimetral y resulta que, la tarea se complicó y alargó más de lo esperado y mientras tanto, unos paseantes que vieron los perros dentro del coche, denunciaron el abandono de dichos perros y así, este pastor fue acusado de maltratar a sus perros, por cierto, sus animales de trabajo en su faceta pastoril. Gracias a Dios, o mejor dicho, al sentido común del juez, dicho pastor fue absuelto pero ello no es óbice para que la alarma generada por dicha denuncia se haya expandido por el sector en su totalidad.

No suficiente con ello, hace unos días, la prensa daba cuenta de la denuncia de unos propietarios de perros, cazadores a más señas, cuyos perros andaban sueltos por el monte (no olvidemos que en las coordenadas mentales de esta gente o similares, el monte es de todos) y ahuyentaron el rebaño de un pastor que, encabronado como es lógico, golpeó a dichos perros y ahora, se enfrenta a una pena de cárcel de siete meses, de la que se libra al no tener antecedentes, y a la inhabilitación de ejercer su oficio por 2 años. Por cierto, penas de cárcel por 3 años y multas económicas son también lo que han pedido para unos ganaderos de vacuno de leche por los daños medioambientales ocasionados por la rotura de un conducto subterráneo de la fosa de purines que provocó una fuga que acabó vertiéndose en el río y provocó la muerte de truchas y cangrejos autóctonos.

Exponiendo algunos de los casos que hemos conocido estos últimos tiempos, no estoy queriendo amparar ningún comportamiento delictivo ni claramente perjudicial para los animales o para el medio ambiente pero convendrán conmigo que es fácilmente comprensible que la gente del campo ande encabronada con dichas actuaciones, tanto de denunciantes como fiscales o jueces, y con que se pidan penas de cárcel, tan alegremente, para unas explotaciones donde la inhabilitación para ejercer su oficio o el encarcelamiento de sus titulares, supone automáticamente el cierre de la explotación familiar.



2017-05-14

El caldito de mi cuñado





Mi hijo es, por lo general, bastante buen comedor pero tengo que reconocer que en asunto de croquetas es bastante tiquismiquis pues sólo come las croquetas de amama (abuela). Mira que lo hemos intentando de las más diversas maneras, pero no hay forma de meterle ni una sola croqueta que no sea elaborada por mi querida suegra y por ello, antes de echarse a la boca cualquier croqueta,  hace la pregunta de rigor, ¿serán de amama, no?

No le ocurre lo mismo a mi cuñado el mayor que, éste también es buen comedor, como suele decirse coloquialmente, con mejor saque que el propio pelotari Titín y es que cuando acude a su refugio riojano es cliente habitual de un bar famoso por su caldito, agárrense los machitos, cuya fórmula mágica no le pertenece al cocinero sino a la multinacional que envasa el caldo en los briks que el establecimiento sirve, eso sí, con esmero y cariño.

Algo similar a lo que ocurría en el anuncio de aquella famosa fabada donde la imagen de una entrañable abuelita era utilizada para engañar a sus comensales que ni por asomo imaginaban que dicha abuelita les servía un fabada de lata como si fuese una fabada artesanal cocinada por ella misma, con paciencia, mimo y cariño durante toda la mañana es algo muy ilustrativo de lo que ocurre, día sí y día también, en nuestros comercios donde abundan los términos casero, artesano, natural, etc. en productos elaborados a escala macroindustrial por potentes empresas agroalimentarias.

Pues bien, este uso y/o abuso, cuyo único fin es generar la confusión del consumidor final, ha sido recientemente denunciada por una organización de consumidores, OCU para más señas, que ha señalado el nombre de 24 empresas que utilizan dichos términos para confundir al comprador y lograr su adquisición valiéndose de la confianza que le generan apelativos como casero, natural, artesano, etc. y reclamando de las autoridades pertinentes que se impulse la oportuna normativa legal para cortar por lo sano este abuso de cuatro empresas que intentan atribuir a sus productos industriales unos atributos que en realidad no tienen.

No sé qué pensarán sobre esta denuncia las industrias directamente señaladas en dicha denuncia y otras muchas que van por el mismo camino pero, para que sean conscientes del negocio que se mueve por estos lares, traerles a colación que recientemente la prensa madrileña destacaba, por ejemplo,la fortaleza del negocio de las “croquetas caseras” bien sea para el consumidor final pero sobre todo para el canal Horeca, ósea, hostelería, restauración y catering, al concitarse factores como la reducción de las dimensiones de los establecimientos (reduciendo la cocina a su mínima expresión), la consiguiente reducción de personal en las cocinas y el que la croqueta se haya alzado al segundo puesto del ranking de pintxos, por detrás de mi amada tortilla de patatas (como diría Belén Esteban, ¡yo por mi tortilla, mato!), como decía, estos factores han impulsado un pujante nicho de negocio donde la vasca Gesalaga Precocinados, que elabora 120.000 croquetas diarias y con 11 millones de euros de facturación en el año 2016, es la reina de la croqueta “casera”.

Desde luego que estas empresas de alimentos “gourmet” aprovechan este suculento nicho de mercado, cumplen su función social y sacian las necesidades tanto de los establecimientos hosteleros como de miles de consumidores que rechazan pasar su tiempo haciendo la masa de la croqueta, haciendo el caldo con las verduras, huesos y carne u otro tipo de alimentos. Desde luego que la elaboración de dichos productos ha mejorado notablemente con innovación tecnológica y mejora de procesos pero, ello no es óbice, para que los elaboradores realmente artesanos y caseros, que haberlos haylos, y particularmente, los consumidores no exijan una normativa estricta sobre etiquetado alimentario, regulando el uso de términos como los mencionados (artesano, casero, familiar, tradicional, etc.) para evitar, en la medida de lo posible, el fraude y engaño a los consumidores y de paso, la urgencia de establecer controles reales y efectivos para asegurar que la publicidad de alimentos y bebidas sea transparente, clara y real.

Les adelanto que la exigencia de estas normativas no es para fastidiar a nadie en particular, sino, para defender a los míos y especialmente, a mi queridísimo cuñado.


Xabier Iraola Agirrezabala


2017-05-07

La dulzura de Puigdemont


Anda soliviantada la caverna madrileña con los constantes sustos que le dan los catalanes, mejor dicho los nacionalistas catalanes, con su insistencialismo sobre el referéndum y así mientras los tertulianos tiran de argumentos incendiarios sobre los males que acarrearía una España rota, va el timorato Mariano, Maricomplejines como le llama el radical Jiménez Losantos, y llega a un acuerdo con los nacionalistas vascos que le hace un siete y revienta las costuras del constreñido traje constitucional.

En un ejercicio de desdoblamiento, los nacionalistas vascos, el PNV, se ha apoderado del seny catalán y aprovechado la debilidad de Mariano para aflojarle la cartera con un magnífico acuerdo sobre el Cupo y de paso, una serie de acuerdos no menores, desatascar otros temas importantes como pueden ser el tratamiento a la Ertzantza, las obras del TAV, la tarifa eléctrica de la industria, plataformas logísticas en Jundiz y Lezo, obras ferroviarias como la supresión de pasos a nivel, variante supersur y en Ordizia, etc. El acuerdo ha dejado satisfechos a ambos protagonistas y ahora sólo falta que los extremos de ambas partes, las respectivas cavernas, se caigan del guindo y se den cuenta que ni el acuerdo del Cupo, por muy beneficioso que sea para Euskadi, supone ningún perjuicio para otros, ni que dicho acuerdo, para la caverna autóctona, supone una dejación de reivindicaciones de autogobierno que deberán ser tratadas en otros foros y en otras ocasiones.

Pues bien, como decía, la caverna madrileña anda colérica con los catalanes pero estos días andan relativamente contentos al creer haber hallado una inmejorable munición contra los separatistas tras la aplicación de un nuevo impuesto a las bebidas azucaradas que, según dichos cavernícolas, supone un grave perjuicio para los ciudadanos catalanes que se ven estrujados por los insaciables dirigentes secesionistas que necesitan de recursos para su alocada aventura soberanista y también porque supone un agravio comparativo con respecto al resto de españoles que disfrutan de unos refrescos más económicos.

2017-04-30

¡Sonría, por favor!




Un año más, el 1 de mayo, día de los trabajadores, es el elegido por la Mancomunidad Enirio-Aralar para abrir el acceso de los ganaderos a los pastos de montaña de la sierra de Aralar y valiéndose de este hecho, se suele organizar todo una jornada de actos, eminentemente festiva, con la que se pretende visualizar y socializar la labor de los ganaderos y la importancia que los pastos de montaña mancomunales tienen para los ganaderos que complementan con los pastos de montaña el aprovechamiento que durante el resto del año hacen de sus pastos propios en la parte baja de los valles. Conviene aclararlo para comprender que todo ello, el valle y la montaña, los prados mancomunales y las praderas particulares de fondo de valle, conforman un único conjunto que es inseparable y que por lo tanto, debe ser tratado como un todo.
Por otra parte, una vez más, una cadena de distribución, MAKRO para más señas, en su centro de Oiartzun, ha vuelto a jugar sucio con la leche y ofertarla a un precio tan bajo que impide la justa retribución del conjunto de la cadena de valor, especialmente, la retribución del sector ganadero.
Recordarán que el conjunto de la cadena láctea española (productores, industria y distribución), salvo excepciones como la cadena que nos ocupa, firmaron en otoño del 2015 el “Acuerdo para la Estabilidad y Sostenibilidad de la Cadena de Valor del Sector de Vacuno de Leche”, donde entre otras muchas cuestiones se incluía la no utilización de la leche como producto gancho para dejar de banalizar un producto tan importante para nuestra alimentación y por otra parte, promover una serie de acciones que permita mantener el valor del producto en los primeros escalones de la cadena de valor, pero según parece, la cadena distribuidora en cuestión además de permitirse el lujo de quedarse fuera del acuerdo, incomprensible por otra parte, ha decidido estrujar aún más a los ganaderos y así, mientras por un lado, promociona su campaña de producto local, por otra parte, hace la puñeta al sector de vacuno de leche.

2017-04-23

Diálogos valencianos



A la vuelta de unos días de descanso con motivo de la Semana Santa y con un país plagado de turistas, ¡menos mal que seguimos en crisis!, la alegría me ha llegado a través de los medios de comunicación al conocer que un juzgado ha condenado a una turista, catalana para más señas, cuyo perro, suelto, atemorizó a un nutrido rebaño de ovejas en Otsagabia y provocó la consiguiente estampida que se saldó con 12 ovejas muertas, 27 desaparecidas y 141 abortos. La sentencia, por lo reflejado en la prensa, destaca la actitud de su propietaria que además de mostrar un desinterés por los daños ocasionados y desprecio por el enfado del pastor, incluso llegó a manifestar que Navarra, como comunidad que quiere vivir del turismo, debiera asumir como algo normal el incidente ocurrido.

Pues bien, toda persona que haya caminado o estado al lado de un rebaño sabrá que las ovejas son muy miedosas, huidizas, gregarias y tan alocadas que apoderadas por el miedo son capaces de cualquier cosa, incluso, de tirarse por un barranco o a un rio y ahogarse, por lo que no nos debe extrañar nada el lamentable resultado del incidente perruno. No es ni el primero ni el último perro que suelto hace una avería en la hacienda ganadera más cercana, ni es el primer ni último turista, paseante, montañero, cazador, etc que, con perro o sin él, como Pedro por su casa, dejando abiertas las vallas o cierres que el ganadero tenía cerradas, muestra una actitud de sorpresa, cuando no desprecio hacia el borono de pantalón mahon y camisa de cuadros con txapela, por el enfado que el propietario de los terrenos le muestra por el simple hecho, por la tontería de andar con el perro suelto, dejarse la valla abierta tras su paso o alimentarse (además de llevarse unas cuantas para casa) con una sabrosas manzanas. “¡Fíjate cómo se ha puesto por una chorrada! es la exclamación más habitual en boca del paseante al considerar que él está en posesión de todos sus derechos puesto que se encuentra en el monte que, según sus coordinadas mentales, es de todos.

Por ello, creo que esta sentencia es doblemente positiva para el sector primario ya que recoge lo perceptible (muertes, desaparecidos, desprecio del turista, etc) pero también lo imperceptible, y en muchos casos difícil de demostrar, como son los 141 abortos en el ganado. En definitiva, una sentencia ejemplarizante para muchos paseantes en territorio ajeno y muy a tener en cuenta por el sector ganadero.

Territorio ajeno no, pero sí alejado de mis ocupaciones habituales, como el Simposio al que acudí a Valencia titulado “Diálogos sobre nutrición y sistemas alimentarios sostenibles” organizado, entre otros, por la Universitat Politécnica de Valencia (con el liderazgo del catedrático y amigo José María García Álvarez-Coque) y el auspicio de la FAO y del Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán (MUFPP) y en el que colaboré como moderador de un Panel sobre Gobernanza de los sistemas alimentarios.

Al acercarme a este territorio, cuando menos, desconocido, mi actitud quiso ser, primeramente, de respeto y de curiosidad por conocer el motivo por el que un centenar largo de ciudades y urbes deciden reflexionar sobre el hecho de la alimentación en sus ciudades y tras la firma del MUFPP, se comprometen a “trabajar para desarrollar sistemas alimentarios sostenibles,inclusivos, resilientes, seguros y diversificados, para asegurar comida sana y accesible a todos en un marco de acción basado en los derechos, con el fin de reducir los desperdicios de alimentos y preservar la biodiversidad y, al mismo tiempo, mitigar y adaptarse a los efectos de los cambios climáticos”. ¡Ahí es nada!

En los Diálogos recién acabados se ha debatido sobre los desafíos y las oportunidades de una alimentación sostenible para los territorios. Un simposio cuyas conclusiones y propuestas se aportarán a la Cumbre anual y Encuentro de Alcaldes de las Ciudades signatarias del Pacto de Milán que tendrá lugar del 19 al 21 de octubre de este mismo año, también en la capital valenciana que fue declarada por la FAO como Capital Mundial de la Alimentación en este año 2017 y a la que estarán invitados, entre otros muchos, los alcaldes de Bilbao y Vitoria-Gasteiz, signatarios del Pacto de Milán.

Que ciudades como las mencionadas y otras cuantas urbes como Nueva York, Nairobi, Chicago, México city, Pekin, Kioto, etc me merecen el máximo de los respetos por haber situado la alimentación, no sólo como definición abstracta sino como una de las materias principales de su agenda política a nivel municipal y es por ello que observo con sumo interés los numeroso planes, estrategias y compromisos que éstas y otras ciudades (no quisiera acabar sin mencionar los esfuerzos de Donostia con su Cluster GUZTIONA) están adquiriendo en pro de una alimentación sostenible para su población.

Por lo que a mi respecta, el Panel que yo moderaba en dicho Simposio era sobre la gobernanza de los sistemas alimentarios y si bien las numerosas visiones destacaban, lógico por otra parte, la participación como elemento aglutinador de los diferentes agentes de la ciudad y la colaboración entre agencias y departamentos diversos de los ayuntamientos, creo constatar que aún son muchos los municipios en los que no hay una verdadera asunción del compromiso, que brilla por su ausencia un enfoque transversal de la cuestión alimentaria y por extensión, un consiguiente reconocimiento y/o visibilización de dichas responsabilidades políticas a través de la creación de un consejo alimentario y de su proyección externa en la persona de un responsable político de rango superior.

Quizás sea pedir demasiado, como dice el dicho “contra el vicio de pedir, está la virtud de no dar”, o quizás sea por desconocimiento. Yo por mi parte, les anticipo mi interés por aprender y colaborar.

Xabier Iraola Agirrezabala


2017-04-09

Un adiós y un hasta luego




Escribo estas líneas con el cuerpo raro y  el ánimo fastidiado pero con la mirada esperanzada en un futuro cercano donde la banda armada ETA dejará de tutelar nuestras vidas y arruinar el presente y futuro del colectivo que conformamos el pueblo vasco.
Es un adiós esperado, deseado, necesitado. Lo necesitamos, yo al menos, como el respirar porque aunque estos pocos últimos años la banda dormitaba, según parece, una vez desarmada, la banda procederá a disolverse. Al menos es lo que esperamos la inmensa mayoría de vascos y por ello, a pesar del alivio que me proporciona el anuncio del desarme, quiero dejar bien patente que ni quiero ni puedo hacer el menor gesto que ellos, y sus admiradores, lo acojan como un simple reconocimiento, agradecimiento o algo parecido a la decisión que, finalmente, felizmente, han adoptado.
ETA, como siempre, anda tarde y su intento de pasar página de la forma más digna posible, involucrando a determinadas gentes bienintencionadas no genera en mi interior ningún sentimiento positivo hacia ellos, los terroristas. Bastante daño nos han hecho durante décadas y a mí personalmente, además de asesinar a mi amigo Juan Mari Jauregi, me han marcado tan profundamente que, precisamente por eso, quiero hacer público mi mayor desprecio hacia ellos. Les perdono, a ellos y a sus admiradores, pero olvidar, no olvidaré nunca.
Dicho lo dicho sobre el adiós de ETA y rogándoles por anticipado el perdón por incluir cuestiones políticas como éstas en un artículo de opinión sobre cuestiones agroalimentarias (en caso de haber callado hubiese literalmente, reventado), me quiero referir a la Conferencia sobre la PAC (Política Agraria Común) post 2020 que se celebró en Madrid los días 27 y 28 de Marzo como un hasta luego, largo y extendido en el tiempo, donde nos esperan unos cuantos años de interminables debates y reflexiones sobre la orientación que deben adoptar las autoridades europeas (Parlamento, Comisión y Consejo) sobre la única política realmente común en el viejo y griposo continente europeo.

2017-04-02

Bicarbonato a tutiplén


 No hay texto alternativo automático disponible.
Cada uno de nosotros tiene sus ideas, querencias y fobias particulares y por ello me extraña que mis seguidores críticos, que los tengo, se empeñen en subrayar en los comentario que envían mi particular fobia hacia los grupos ecologistas y/o conservacionistas cuando lo que realmente pretendo es, insistentemente además, es ensalzar y poner en valor el papel de los verdaderos ecologistas y/o conservacionistas que no son otros que los baserritarras.

Con todo el respeto que se merecen todas las personas que trabajan en pro de un fin positivo, creo que los baserritarras, agricultores, ganaderos y forestalistas, hacen bastante más, con el sólo hecho de trabajar la tierra y la cabaña ganadera como lo vienen haciendo desde hace un porrón de años, bastante más decía que estos nuevos advenedizos que ponen el foco sobre los bichos y dejan fuera de su mirada lo más importante, el ser humano, en este caso, que vive y trabaja la tierra. Tal es la desfocalización de esta gente y tal el abundante tiempo libre que disfrutan que, al menos en el caso que nos trae de cabeza este último año, la ganadería en la Sierra de Aralar (otra de mis querencias), lo dedican a impulsar concentraciones, recogida de firmas, mociones en ayuntamientos, etc aún a sabiendas que las decisiones ya están adoptadas por los representantes democráticos, en tiempo y forma previstas en la legislación.

Pero hablando de fobias, últimamente estoy notando que a semejanza de la Patiño en Sálvame, se me hincha la vena del cuello al oír las andanzas de algunas personas con sus mascotas, en este caso perros, que van ganando presencia en nuestras calles, adquiriendo un creciente peso en nuestras vidas y tal es el extremo al que hemos llegado que, incluso, hay gente que se atreve a decir que los perros son personas, no humanas, pero personas. Imagino que con el tiempo, más temprano que tarde, que estas nuevas personas alcanzarán un nuevo status y consiguientemente obtendrán, o mejor dicho les daremos, los derechos hasta ahora rerservadas a los seres humanos. ¡Tiempo el tiempo!

No crean que estoy desvariando, conozco casos de personas que se alimentan básicamente de productos de marca blanca que adquieren pienso de marca para su perro y tal es así el desnorte que vivimos que estos últimos días, la organización agraria AVA-ASAJA de Valencia ha denunciado la actuación de la cadena ALCAMPO, convencidos de que hay consumidores dispuestos a rascarse más el bolsillo por su perro  que por sí mismo, al ofertar a sus consumidores el arroz de los perros un 16% más caro que el destinado a los humanos. ¡Osea, el acabose!

Dentro de mis querencia, igualmente, están aquellos otros que rechazan la actividad forestal y la generación de actividad económica a través de una gestión controlada y sostenible de nuestros bosques a los que, imagino no les habrá gustado nada el bombo y platillo que han logrado dos noticias como la construcción de un bloque de viviendas de protección oficial en Hondarribia con su estructura elaborada íntegramente con madera de pino radiata (especie arbórea equiparable al mismísimo Lucifer) de nuestros montes y por otra parte, no menos importante, el caso de éxito de la empresa azpeitiarra Muebles LUFE que elabora toda su gama de muebles, también, con madera de pino radiata, igualmente, de nuestros montes.

Me puedo imaginar a los detractores de la actividad forestal, que los hay y muchos, tomándose un combinado de bicarbonato, manzanilla y almax para combatir la acidez estomacal generada por estas noticias positivas provenientes del pino radiata pero a mí, personalmente, ambos casos, me han dado una gran alegría y por ello quiero felicitar a sus protagonistas, en el caso de las viviendas al Gobierno Vasco por su valentía al impulsar un ejemplo que deber ir extendiéndose a otras promociones y en el caso de los muebles, chapeau por la familia Arrillaga que, tras varias caídas, ha encontrado el camino del éxito. Por cierto, valga como detalle que según me cuenta un amigo azpeitiarra que en la cuna de San Inazio, la principal, o al menos una de las principales empresas es la empresa ELMUBAS (antigua Piensos Bastida) que se dedica a producir, ¡cómo no!, pienso para mascotas.

Finalizo mi filípica con otro de los temas que integra el catálogo de querencias y fobias, la Política Agraria Común europea, la popular PAC, que me viene a la mente por el bombo mediático que ha obtenido la celebración en Madrid de la Conferencia “Construyendo la PAC del futuro post 2020” dónde se ha reunido lo más granado del sector primario, empezando por los representantes de las organizaciones agrarias y cooperativas, pasando por diversas entidades vinculadas a la actividad primaria para finalizar con las diferentes autoridades autonómicas (en nuestro caso, el viceconsejero Bittor Oroz) y la ministra Isabel García Tejerina y el comisario europeo del ramo, Phil Hogan.

Les dejo el apunte de la celebración de este importante encuentro que todo el sector ha mirado y posteriormente analizará con más detenimiento, sin entrar en harina porque todavía tengo que releer y volver a escuchar las palabras allí lanzadas, tomarme el consiguiente bicarbonato para hacer frente a la acidez que seguramente me generarán, pero con el aviso, o amenaza según se mire, de abordarlo muy próximamente.

Xabier Iraola Agirrezabala



2017-03-26

Sudar la camiseta propia



A finales del mes de febrero, acudí a la Escuela de Pastores del caserío Gomiztegi en Arantzazu a la presentación de los proyectos de 14 jóvenes que bien querían dar relevo generacional a sus explotaciones familiares o complementar y diversificar lo existente bien ansiaban iniciar la andadura de una nueva explotación sin tener más alforjas que la ilusión por emprender algo propio en un sector ovino-caprino (me extrañó la importante presencia de proyectos caprinos). Para mí, personalmente, a sabiendas que algunos de ellos quedarán en el camino, es un acto entrañable y que, sectorialmente, me carga mucho las pilas al comprobar que todavía hay gente cuyo horizonte está asentado en las montañas y en el mundo primario y por ello, espero que todos ellos tengan éxito en sus proyectos.
Pues bien, mientras volvía de Arantzazu y sorteaba con mi coche vintage, emocionado con la cinta de rancheras amorosas de la poderosa Paquita la del Barrio, las endemoniadas curvas que nos bajan del Santuario a Oñati, buscando algún sitio donde comer algo, me asaltaba la misma pregunta que años anteriores, ¿qué tiene el pastoreo que hace que atrae a bastantes jóvenes hacia este sector productor-elaborador de queso?
Por otra parte, recientemente, tuve una reunión en Getaria y pude comprobar que, igualmente, en el sector txakolinero también existe un importante número de jóvenes que han decidido coger el relevo de la bodega familiar, que se han formado convenientemente como ingenieros agrónomos, enólogos o en gestión de empresas y que han emprendido un ilusionante camino de mejora e innovación en sus propias explotaciones. Pues bien, a la vuelta, nuevamente, sobre mi cabecita de ajo rondaba la misma pregunta, ¿qué tiene el mundo del txakoli que resulta atractivo para los jóvenes tanto del propio sector como de fuera del mismo?
No descubro el Cantábrico si les digo que el sector primario, en todo el mundo mundial pero con más fuerza en áreas y regiones como la nuestra donde el sector agrario compite por la mano de obra joven con otras numerosas y cercanas propuestas laborales, vive un grave problema de envejecimiento de la población activa y una acuciante falta de relevo generacional bien sea por no saber enganchar a los jóvenes de la propia explotación bien sea por no saber atraer a nuevos jóvenes “de la calle” (traduciendo a golpe de diccionario la expresión vasca de “kalekumeak”). Por esto mismo, sigo dándole vueltas a la cosa y caigo en la cuenta de la importancia de jugar con su camiseta propia.

2017-03-19

Abro comillas, cierro comillas


Tras aceptar la propuesta, cuelgo el teléfono y comienzan a temblarme las piernas al caer en la cuenta, inconsciente de mí, que había aceptado un reto que superaba con creces mis capacidades pero, osado o inconsciente que es uno, así fue cómo acepté la llamada de Joxemari Aizega, director del Basque Culinary Center, invitándome a participar en una Jornada para los alumnos de segundo grado con el objetivo de hacerles llegar las reflexiones del sector agrario a esos jóvenes que en un futuro cercano trabajarán en sus establecimientos con los productos agrarios.
Llegó el fatídico día 18 de enero y al entrar en un paraninfo petado de jóvenes pertrechados con sus portátiles y con el Google activado para ir consultando nuestras referencias pero también para pillarnos en renuncio o con mentirijillas y/o inexactitudes, vuelve a asaltarme el temblor de piernas al comprobar que mi mensaje era tan breve como directo y no era otro que, sean ustedes protagonistas de una cocina con personalidad, con raíces y autenticidad porque para ser un cocinero-fotocopia más en la jungla de la cocina low cost, tampoco creo yo que haya que pasar por la Universidad de la Gastronomía.
En un mundo globalizado donde las personas viajamos constantemente, algunos más que otros por cierto, donde los productos y/o materias primas vuelan de un rincón a otro del globo y donde las modas impuestas, o al menos impulsadas, por medios de comunicación, famosos, cine, etc. nos hacen que frecuentemente optemos por degustar platos exóticos totalmente ajenos a nuestra cultura, en mi humilde opinión, la mejor forma de que un cocinero escape de los aspectos perjudiciales de la globalización es ser auténtico y vincularse a la tierra en la que vive.

2017-03-12

A perro flaco, todo son pulgas



Del 2 de febrero hasta el 2 de mayo estará abierta de brazos la Comisión Europea para recibir su opinión sobre la reforma de la PAC post 2020 y así, en base a la opinión de miles de personas, asociaciones, entidades y lobbies, conformar lo que será el documento de partida para asentar las bases de la política agraria del futuro.

 

El cuestionario, que consta de 30 preguntas, es un documento amplio que aborda diferentes e importantes cuestiones como pueden ser el aumento de la capacidad de recuperación del sector agrario para hacer frente a futuras crisis, la mejora de la red de seguridad, los pequeños agricultores, cambio generacional, acceso al crédito y cuestiones ambientales y climáticas en el marco de los acuerdos celebrados a nivel internacional.

 

Como se podrán imaginar el acceso público a este cuestionario permite que se acerquen al mismo tanto favorables como acérrimos detractores de la PAC y enviando miles de cuestionarios, por muy repes que sean, se intentará influir en la decisión final. Por ello, no me ha extrañado nada saber que en las dos primeras semanas ya han sido recibidos 10.000 cuestionarios rellenados y, ¡lo que te rondaré morena!, si nos atenemos que colectivos ambientalistas, animalistas y otras gentes ya han comenzado a dar golpes al avispero con el firme propósito de llevarse el ascua a su sardina.

 

Quiero imaginar que los colectivos agrarios (sindicatos, cooperativas, interprofesionales, denominaciones, etc.) y los responsables políticos del ramo ya habrán empezado a calentar motores para una batalla que pinta, cuando menos, larga y dura y por ello, quisiera aprovechar esta tribuna para sacudir la habitual pereza del sector primario y animarles a que participen haciendo llegar su opinión, inquietudes, necesidades y miedos a los mandamases europeos.

 

Ahora bien, cuando nos sentemos frente al cuestionario, debemos ser conscientes que nuestra opinión es importante pero, siendo realistas, debemos caer en la cuenta que el especial momento que vive Europa no es el marco idóneo para una reflexión serena sobre la PAC para el próximo decenio.



2017-03-05

La lista de mi mujer



Me tengo que enterar quién es el gurú publicitario de la banda Hazteoir.org porque, sin entrar en el meollo del debate sobre las burradas que estos ultras difunden, hay que reconocerle la eficacia de la campañita de marras ya que, sin haber arrancado el motor del autobús, todo quisqui conoce que existe una asociación de ultracatólicos que se llama Hazteoir.org, hasta entonces desconocida para la mayoría de los mortales, y que dicha asociación pretendía impulsar una campaña de la que, obviamente, visto el éxito propagandístico del follón mediático organizado, deberán descontar la partida destinada al combustible porque, queriendo o sin quererlo, todo Dios (nunca mejor empleado) se ha enterado de su mensaje y además, como decía, sin siquiera arrancar el motor del autobús.

Una vez que logre el móvil del gurú en cuestión se lo voy a pasar a los responsables del sector lácteo en su conjunto (productores, cooperativas, industriales, etc) para que promuevan una campaña, cuando menos tan exitosa como la del autobús, para promover el consumo de la leche porque como se podrán imaginar el consumo de la leche desciende, lenta pero imparablemente y así , tomando como referencia los últimos datos aportados por la Interprofesional Láctea (INLAC), podemos constatar cómo el consumo de leche ha descendido un 4,3% en el periodo 2011-2015 pasando de lo 3.419 millones de litros de 2011 a los 3.271 de 2015 y si acercamos la lupa, para más INRI, comprobamos que mientras la desnatada y la semidesnatada suben un 1% y un 2,7% respectivamente, por el contrario la leche entera bajó un 17,1%. En Euskadi la cuestión es igual de preocupante y así tenemos que consumimos 155.899 litros y un consumo per cápita de 77,7 litros /año por lo que nos situamos en el undécimo puesto de un total de 17 comunidades autónomas.

La verdad sea dicha los datos no me extrañan nada y se ajustan a lo que perciben mis pituitarias ya que en mi entorno es bastante habitual que todo aquel que se vea aquejado de dolor de tripas, estreñimiento, dolores musculares o cualquier chorrada acabe aconsejado por su naturista, homeópata o medico para que deje de consumir leche de vaca y se les reorienta hacia leches sin lactosa o, lo que es peor, hacia otras bebidas vegetales que ilegalmente son comercializadas como leche de soja, almendras y sursuncordas. Por ello, es de agradecer el oportuno acto promovido por Albaitaritza en Iruñea-Pamplona donde médicos, nutricionistas y deportistas subrayaron la importancia de consumir leche, entera y pasteurizada a poder ser, para mejorar nuestra alimentación y con ello, nuestra salud.

También les voy a pasar el móvil del gurú de los del autobús a los de la megagranja de Soria, ...


2017-02-26

El cerdo de Bilbao



Visito casi semanalmente a mi familia política por lo que no les resultará difícil comprender que tanto mi coche como yo podríamos hacer este viaje, de Legorreta a Bilbao, casi con los ojos cerrados. Como diría aquel, es el peaje (además del de la autopista) que tengo que abonar por la machada de haber logrado que una bilbaína de pro acepte vivir en un pueblito como el mío.

Pues bien, en uno de estos viajes que aprovechamos para traer cargamento de tuppers y devolver los vacíos, ojiplático me quedé al observar cómo una señora paseaba por la calle con un cerdo vietnamita atado con su correspondiente collar como si fuese un perro y aunque reconozco que, aunque habitualmente suelo despotricar del trato dado a los perros, ya me he habituado a ver los perros con su gabardinita o su abriguito para combatir el frío de la calle (no vaya a ser que se enfríen al salir del confort del termostato en el hogar familiar) pero, mecagüen sos, lo del cerdo alteró todos mis adentros y me puso de tal mala leche que no tengo más remedio que contarlo públicamente para aminorar mi dolor interior.

Soy consciente que la sociedad ha cambiado y en cierto modo, debe cambiar. Ahora bien, creo que esta tendencia de humanizar los animales, tratarlos como si fuesen bebes y de paso, dotarles de derechos, en mi opinión, exclusivos de los humanos, como decía, creo que nos estamos pasando varios pueblos y este trato “in-humano” a los animales es, a mi entender, la base sobre la que se está construyendo el muro de incomprensión que crece imparablemente entre la parte rural y la parte urbana que, sí o sí, conviven en esta sociedad moderna.

2017-02-19

El indulto de la vaca Carmen


Nel, es un joven pastor asturiano que gobierna su rebaño en la majada de Soñin en los Picos de Europa donde se dedica a elaborar queso de Gamoneu. Pues bien, este joven pastor ha logrado ser tod un fenómeno viral en las redes sociales al difundir una serie de videos donde con un lenguaje coloquial, hasta en algunos momentos vulgar, tirando de un extenso repertorio de palabrotas y cagándose hasta en lo más barrido, relata una serie de temas que van desde anecdotas cotidianas de la gente del campo hasta la más feroz crítica a ciertos montañeros, a los “pisapraus” y, cómo no, a los excesos de la administración y de sus responsables políticos.

Entren en Facebook y podrán acceder a su perfil (Nel Cañedo), que cuenta con más de 12.000 seguidore y donde cuelga sus opiniones y videos que, dicho sea de paso, apasionan encendidamente y recaban la adhesió de la gente del campo que se ve, en cierta forma, identificada con el mensaje con que este deslenguado pastor incendia las redes sociales y que se expande por los guaxaps del sector más rápido que la polvora.

En sus videos, en los que hasta nos deleita con su destreza gaitera, Nel clama contra lo que él considera abusos y desprecios que sufren los profesionales del campo y especialmente duro aparece en un video donde critica el sacrificio obligatorio de todo el rebaño de vacas al que fue sometido el ganadero cántabro Fidel González por un positivo en una única vaca que, por cierto, ha generado una inusitada solidaridad entre los miles de personas que han visto cómo Fidel estallaba en sollozos cuando su rebaño era dirigido al matadero y él, obviamente, a la ruina familiar.

La rabia contenida de Fidel provocó un estallido de impotencia en el sector al comprobar que otra vaca, igualmente positiva por brucelosis, ha cosechado un desigual trato por parte de las autoridades de la Comunidad Autónoma de Madrid que ha “indultado” a la vaca Carmen que se encontraba en el Santuario de Animales Wings of Heart de Madrid y que, a consecuencia de una intensa campaña de movilización de los colectivos animalistas, ha logrado en poco más de 24 horas, que la causa "Evitemos que la Comunidad de Madrid mate a la vaca Carmen" recabe 70.866 firmas en la plataforma Change.org y así, se ha librado de ir al matadero, mientras el rebaño completo de Fidel, un simple ganadero que -al parecer- no merece el apoyo de los animalistas disfruta de la vida del más allá.

Este simple pero escandaloso ejemplo no hace másque reflejar....

2017-02-12

De Vista Alegre a Vista Triste



Este fin de semana, dos partidos de ámbito estatal como PODEMOS y PP celebran sendos congresos coincidentes en el mismo finde porque los primeros querían que la gente, a través de los medios de comunicación, les visualizase como la auténtica alternativa progresista al monolito conservador representado por el PP.

Pues bien, a los podemitas les ha salido el tiro por la culata y llegan a su cónclave en Vista Alegre con menos alegría de la esperada y dando un triste espectáculo de luchas cainitas por el poder interno que, más allá de quien obtenga el poder finalmente, era algo más propio de otros partidos viejunos pero para nada en un partido joven como el suyo. Los del PP, por contra, llegan al cónclave instalados en Moncloa, con numerosos casos de corrupción ya amortizados electoralmente pero con las nuevas sentencias de Gurtel en las portadas de los periódicos y con una paz interna que ya quisieran para sí, los moradores del coso taurino.

Paz interna y alegría fueron las notas destacadas del cónclave agrario que celebró la organización agraria ENBA (en la que trabaja el abajo firmante) la semana pasada que, reunidos para celebrar su vigésimo quinto aniversario, lograron concitar un importante número de personas que supieron combinar los actos ordinarios de toda asamblea de organización de patronal (patronal agraria de autónomos y microempresarios) con la reflexión sobre el futuro de la actividad agrícola en un futuro cambiante (imprevisible, diría yo, si tenemos en cuenta al impresentable de Trump) de la mano del catedrático José María García Alvarez-Coque para acabar con una sencilla pero emotiva celebración donde las autoridades del país, tanto el diputado general de Gipuzkoa, Markel Olano, como el Lehendakari de Euskadi, Iñigo Urkullu, subrayaron el respaldo institucional al sector agrario y al mundo rural en general. La celebración, como todo acto autóctono que se precie, se remató en torno a una mesa y más concretamente, en la sidrería Eula de Urnieta que dirige magistralmente Aitor Iguaran.

Subrayo, especialmente, lo de paz interna porque la tranquilidad reinante dentro de la organización y el trabajo continuado en una línea coherente en pro del sector agrario profesional y mantenida en el tiempo ha conllevado un reconocimiento tanto social como sectorial que ha desembocado en un clima de entendimiento y normalización con la organización origen, EHNE, que tanto nerviosismo provoca en ciertos estamentos y esferas políticas habituadas a la debilidad de las organizaciones a consecuencia de sus peleas y desgaste por enfrentamientos y política del pin-pam-pum entre “hermanos”.

2017-02-05

¡Otro gallo cantaría!

Resultado de imagen de otro gallo cantaria

Realmente nadie le conoce, incluso me atrevo a decir que no se conoce ni él mismo pero no me negarán que en estos últimos meses se nos ha hecho tan familiar que no hay conversación, sea en consejos de administración, foros políticos o tabernas de pueblo, donde el centro de la dialéctica no sea el temible Donald Trump.

Trump, de una forma burda y haciendo gala de un matonismo infantil, ha hecho de su patrioterismo económico una de sus principales banderas y el proteccionismo, gestionado a través de amenazas directas y personalizadas, empresa por empresa, caso por caso, está haciendo que algunas empresas plieguen velas y echen para atrás los proyectos de inversión que tenían en el exterior para volver a casa y así, de paso, calmar la fiera con tupé.

Dicen que no hay nada más peligroso que un malo listo y por ello todo el mundo anda acojonado por las consecuencias o represalias que este imprevisible mandamás pueda adoptar ante las críticas de cualquier empresa, organización o país y como lo único que no se pega es la hermosura, parece ser que la melodía del proteccionismo ha caído en gracia en otros muchos sitios y sectores hasta ahora firmes defensores del libre comercio.

En Euskadi, salvadas las distancias y aunque sólo le conozco de sus apariciones públicas, el presidente de la patronal bizkaina Iñaki Garcinuño ha levantado un cierto revuelo cuando en el transcurso de un acto ante los medios, más concretamente en la presentación del Informe de Coyuntura del inicio de año, planteó configurar un “marco vasco de relaciones comerciales” en el que tanto la administración como las grandes compañías prioricen a proveedores de la CAV. 

2017-01-29

Yo no soy tonta



Desconozco si la esposa de Barcenas ha sido contratada por una famosa marca de tiendas de electrodomésticos cuyo eslogan es “Yo no soy tonto” pero me reconocerán que su clamoroso “Yo no soy tonta” ha resultado demasiado sorprendente en una persona que considero de un cierto nivel cultural, suficiente al menos, para caer en la cuenta si en el establecimiento que estaba era un banco o era un pub.
Quizás los bancos suizos queriendo agasajar, se pasan cuatro pueblos con el atrezzo y los detalles y es cierto que les resulte difícil discernir si están en un vulgar banco, ejecutando una mundana transacción monetaria aprovechando que esquiaban por los Alpes, o si estaban en un local de moda donde les agasajaban con champan y caviar como gente VIP que son.
Algo parecido les ocurre a muchos consumidores que son tratados como tontos cuando acuden a su establecimiento de referencia y confiados por la trayectoria ejemplar de dicho comercio, pasean el carrito por los pasillos donde son reclamados por una variopinta amalgama de trucos y en algunos casos, especialmente aquellos que optan por el producto local, son atraídos por los colores de las numerosas ikurriñas que pueblan las estanterías y ocurre que, a veces, no tan infrecuentemente como alguno desearía, la persona encargada de colocar ikurriñas se emociona, se viene arriba, y acaba colocando la crucífera bandera sabiniana hasta a las bandejas de carne alemana. Soy consciente que en algunos casos es un error puntual fruto del despiste de algún empleado pero es bastante corriente observar grandes carteles publicitarias y/o señalización de producto local aún a sabiendas que el producto local escasea o, al menos, ocupa bastante menos de lo señalizado.
Ahora bien, yo suelo utilizar una expresión, cuyo copyright es mío, donde digo que “soy tonto y de pueblo, pero no el más tonto del pueblo” y por eso mismo, al igual que caigo en la cuenta que la esposa de Bárcenas nos miente y toma como estúpidos al resto de la humanidad, soy de la opinión que nos toman por tontos aquellos que embolsan pimientos verdes con nombres vascófonos aún siendo de Marruecos, nos ofrecen queso ahumado tipo idiazábal aún siendo de Castilla o aquellos otros que nos venden espárragos con nombres bien navarros aún siendo chinos o peruanos.

2017-01-22

El Parque del oso Yogui





El oso Yogui es un simpático oso que vive en el imaginario parque de Jellystone que, como rápidamente habrán deducido, es una variante ficticia del parque nacional de Yellowstone que, según narran los que lo han visitado, es un vasto territorio protegido exento de población local y por lo tanto, un territorio virgen para que la flora y fauna, nunca mejor dicho, paste a sus anchas.

En nuestro pueblo son numerosas las personas y colectivos, algunos por emular lo que han visto en películas o documentales y otros, porque así lo ansían, que pretenden que nuestros espacios naturales protegidos sean gestionados a semejanza de Yogui-enea, olvidando, premeditadamente creo, que la normativa ambiental vigente, tanto la propia como la europea, recoge una serie de figuras de protección, en este caso el Parque Natural, donde junto a la protección de sus valores naturales (fauna y flora) y hábitats se permiten los usos y costumbres tradicionales y la explotación de sus recursos, praderas y bosques.

Osea, conviene por tanto aclarar que cuando hablamos de un Parque Natural aquí no estamos cometiendo pecado alguno si alguien pretende gestionar el territorio con su ganado o si quiere aprovechar los recursos forestales y por ello, creo que aquellos que apelan a un Parque virgen, intacto y sin actuación humana quieren inducir a error al resto de la población pues son sabedores que este planteamiento virginal es contrario a la vigente normativa medioambiental.

Como se imaginarán, todo este preambulo va encaminado a hablar, ¿otra vez? pensará mi amigo Jorge, del Parque Natural de Aralar (terrenos públicos propiedad de los ayuntamientos de la Mancomunidad de Enirio-Aralar y el resto, terrenos privados) y la polémica generada alrededor porque en este último mes han ocurrido dos hechos muy notables para los ganaderos de Aralar, el primero, la celebración de la Junta de la Mancomunidad de Enirio-Aralar el 20 de diciembre y , el segundo, la comparecencia de la sociedad Aranzadi en Juntas Generales el 13 de enero.

Voy por partes. ....

2017-01-15

Ponga un famoso en su vida



El mes de enero llega cargadito de acontecimientos, festejos y kutxipandas para el goce del pópulo que, con el bolsillo tembloroso tras los dispendios navideños, está realmente necesitado de temas que le evadan de la cruda realidad y así, nuestros amigos donostiarras, no conformes con la turrada que dan con la tamborrada los quince días previos a la fiesta municipal, han optado por no defraudar al público añadiendo  a la programación festiva un vodevil-culebrón venezolano con la nominación del Tambor de Oro que, visto el ridículo tan espantoso que han hecho, en adelante, quizás, lo debieran llamar el Tambor de Hojalata.
Pues bien, como les decía, el mes de enero también es proclive a las kutxipandas tradicionales y así, estos días se ha procedido a la apertura de la temporada del Txotx en las sidrerías y, no lo olviden, el martes 17, día de San Antón, Getaria acogerá la presentación del nuevo txakoli y por lo tanto tendrán una buena ocasión para visitar la preciosa villa costera, tomarse unos txakolis y comer unos buenos pintxos por la jeté.
En uno y otro caso, se recurre a un famoso para efectuar los honores y, no seamos ingenuos, para captar la atención de los medios de comunicación y así lograr que lo que era un acto tradicional del calendario agro-gastronómico de nuestro pueblo se convierta en un fantástico acto publicitario que si lo calculásemos teniendo en cuenta las tarifas publicitarias de un anuncio en prensa y/o televisión, resultaría impagable para las arcas de la organización.
Mi amigo Juanixio de la sidrería Aulia, de Legorreta por supuesto, sin tanto acto propagandístico y sin armar revuelo alguno, tan sigilosa como eficazmente, daba el txupinazo de salida a la temporada del txotx invitando a amigos y clientes habituales continuando con la antigua tradición del “apurua” que consistía en degustar la nueva cosecha con los vecinos del caserío-lagar.
Pues bien, este año, el honor de abrir la temporada del Txox en Astigarraga ha recaído en el famoso cocinero bizkaitarra Eneko Atxa quien en una entrevista periodística tuvo el detalle de reconocer que cada vez que bebamos un vaso de sidra debiéramos recordar que, al menos, la mitad del mérito recae en el buen trabajo de los baserritarras productores de manzana y como habrán caído en la cuenta, he reseñado lo de Astigarraga porque, dejando claro que no renuncian a ser la capital de la sidra y haciendo suyo el dicho que los vascos no nos ponemos de acuerdo en casi nada, el ayuntamiento de Hernani suele celebrar su particular apertura a los pocos días. Ósea, incorregibles.
Famosa es, por otra parte, el eterno debate sobre si la sidra natural producida aquí es sólo o mayoritariamente elaborada con manzana autóctona y creo que no descubro el Cantábrico si les cuento que la sidra elaborada anualmente ronda entre los 9,5 y 10 millones de litros para los que se requieren, aproximadamente, unos 13,5 millones de kilogramos de manzana y que las plantaciones actuales proporcionan entre 5 y 6,25 millones de kilogramos por lo que contamos con un déficit estructural de producción de manzana que ronda los 7,5 millones. Ósea, casi nada.
Ante este panorama, según parece, y lo digo sin mucho convencimiento, los elaboradores de sidra han decidido coger al toro por los cuernos y conveniado con la administración un acuerdo en un doble sentido, por una parte, se impulsará la plantación de nuevas hectáreas para cubrir este déficit estructural (se necesitarían aproximadamente 310 nuevas hectáreas en producción) y por otra parte, no menos importante, se impulsará una política de marcas unificada para toda la Comunidad Autónoma Vasca con la creación de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa  (100% manzana autóctona) que convivirá durante un plazo de 15 años con la marca GORENAK (ahora de titularidad pública y que posibilita el uso de manzana foránea en unos porcentajes tasados en el tiempo) hasta su disolución definitiva.
El acuerdo es algo que había que hacer, sí o sí, porque la situación actual no podía mantenerse en el tiempo mucho más, con una débil producción acompañada de una ralentización en las  nuevas plantaciones y aunque el acuerdo alcanzado tiene la virtud, nada desdeñable, de haber puesto de acuerdo las dos asociaciones guipuzcoanas que se han pasado los últimos años en una guerra tan larga como inútil, pegándose en las mesas y propinándose patadas en la espinilla por debajo de la misma, no se debiera caer en la autocomplacencia y ser los suficientemente exigentes con sus protagonistas para que impulsen las dos patas del acuerdo, tanto la concerniente a la política de calidad donde tienen depositada la confianza de una mejora del precio de la sidra que, imagino trasladarán al precio de la manzana,  pero sin dejar de lado lo relativo a las nuevas plantaciones y en esto, no caben atajos, puesto que unos y otros son sabedores que las nuevas hectáreas, de continuar con la política de precios de la manzana congelados de la última década, las deberán plantar y cuidar ellos mismos porque los baserritarras no alcanzar a ver la rentabilidad que ellos sí alcanzan a otear.
Quizás, y con esto acabo, viendo la capacidad de acuerdo del mundo de la sidra, tanto los corporativos de la capital cultural 2016 como los alcaldes de la capital sidrera virtual debieran arrimarse a la kupela y relajarse al grito de Txooootx!.  


Xabier Iraola Agirrezabala

2017-01-08

Aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid


Hace cuatro años tuve la osadía de ponerme en contacto con un joven periódico, Noticias de Gipuzkoa, que fruto de su ingenuidad y de mi insistencia llegó a aceptar mi colaboración sasi-periodística. Imagino que, tanto la entonces directora Arantxa Zugasti como el actual Adolfo Roldán, se habrán arrepentido más de una vez de haber cedido a mis ruegos y de abrir una ventana semanal para que el sector agrario, el mundo rural y todos sus satélites entren en la vida de sus lectores.
Aunque el curro semanal es personal e intransferible y hayan sido numerosas las veces que he constatado un pertinaz sequía en la temática a escribir, les tengo que reconocer que la semilla de dicha colaboración no es para nada personal, sino que la iniciativa nace de una profunda y reiterada reflexión en el seno de la organización agraria ENBA que, siempre en defensa de los baserritarras, constataba y sigue constatando el vacío comunicativo con respecto al sector primario (más allá de las protestas puntuales con vacas en la calle) y, lo que es peor, constatando un creciente alejamiento entre los puntos de vista de la parte rural y parte urbana que conviven en nuestra sociedad.
Gipuzkoa, y por extensión Euskadi entera, es una sociedad plenamente urbana, de mentalidad urbana con amplias extensiones rurales que conforman lo que se conoce como una agricultura periurbana donde el sector productor, salvadas las puntuales excepciones, se halla no más lejos de 15 minutos de cualquier centro urbano y esta cercanía, junto a la mejora constante de las vías de comunicación, hacen que los vascos vivamos en una falsa Euskadi rural idealizada, configurada en nuestros ideales pero, lamentablemente, cada vez más lejana.
El habitante urbano de la Euskadi actual valora positivamente su país, su paisaje montañoso, sus verdes praderas, está orgulloso de sus alimentos tradicionales (queso Idiazabal, txakoli, sidra, alubias, pimientos, vino, carne de vacuno, etc.), de sus tradiciones rurales y de otras muchas cuestiones pero, paradójicamente, no parece excesivamente orgullosa de sus protagonistas del día a día, los baserritarras y por ello, es exponencialmente creciente la sensación que albergan los baserritarras de que son incomprendidos, cuando no ignorados, por una gran parte de la sociedad.
Recientemente, sin dejar de mencionar el programa NIREA impulsado por diversos agentes en colaboración con el Gobierno Vasco, en el seno de un proceso de reflexión promovido por una institución, la cuestión del alejamiento entre la Gipuzkoa agraria y la Gipuzkoa urbana ascendió a la categoría de prioridad para el conjunto del sector primario y en dicho proceso de participación pública se planteaba la necesidad de diseñar una estrategia de comunicación del sector primario hacia el mundo urbano para que éste fuese consciente de la importancia que dicha actividad tiene, no sólo como consumidores de alimentos, si no cómo ciudadanos de una Gipuzkoa territorialmente bien equilibrada, entre capital-cabeceras de comarca y pueblitos, una Gipuzkoa verde, con praderas gestionadas por los ganaderos y por masas boscosas gestionadas por forestalistas, que es la base de nuestro paisaje, de nuestro ocio naturístico (montañismo, caza, micología, senderismo, etc.), soporte de nuestra imagen turística fuertemente vinculada al territorio y estructurado en una fantástico sector agroturístico y así podría seguir mucho más tiempo enumerando los numerosos beneficios colaterales que los baserritarras y su innata actividad agroforestal generan e irradian para el conjunto de la sociedad.
A lo dicho, somos pocos y cercanos, convivimos y en algunos casos nos soportamos, pero unos y otros, somos conscientes de la importancia que el caserío, los baserritarras y la actividad primaria tiene para todos nosotros, más allá de ser consumidores o no de alimentos de la tierra, y les informo, por si les importase, que nuestros baserritarras, están a falta de mimo y cariño por parte del conjunto de la sociedad vasca y por esto mismo, quizás cuatro años tarde, creo que debiera agradecerles a los responsables de este periódico, la confianza depositada y la total libertad con la que he trabajado que me ha permitido lanzar mensajes pro-sector primario y mundo rural.
Tal es la libertad que, aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, les animo a conocer la web www.ongietorribaserrira.eus que pretende tender puentes entre el caserío y el mundo urbano con múltiples e interesantes contenidos que le pueden resultar altamente atractivos. Entren, crucen el puente que se les brinda y disfruten.


Xabier Iraola Agirrezabala

2016-12-18

Perdonen que no me abstenga



Mis filípicas semanales, sin querer ser pretencioso, crean expectativa entre algunos colectivos que, como ya habrán captado, cuentan con mi más alta estima e incluso alguno de ellos, me ha reconocido, eso sí, por lo bajini, que respira aliviado al comprobar que mi dardo no va dirigido ni a él ni a su colectivo y recíprocamente, puesto a hacer confesiones, yo también le he reconocido que soy consciente de que mi foto pueda ser utilizada a modo de diana para los dardos en la oficina de alguno de ellos y que, todo ello, bien se podría ser evitado, si un servidor se abstuviese de opinar sobre determinadas cuestiones.

Como no le debo nada a casi nadie, a parte de la entidad financiera de referencia, y sólo tengo que responder, moral y profesionalmente al examen de mis superiores, los señores y señoras baserritarras, tampoco tengo intención de abstenerme en opinar sobre el nuevo gobierno Urkullu.

Quisiera creer que los buenos resultados obtenidos por Urkullu son fruto del apoyo explícito que le dí en el último artículo que aborde las elecciones vascas pero como uno ya peina canas, tengo que reconocer que la victoria es merito, única y exclusivamente, del propio Urkullu. Ahora bien, le tengo que puntualizar que no me gusta nada la tendencia a diseñar unos macrodepartamentos, tan grandes como inabordables y que la reducción numérica de consejeros, quizás sirva para contentar a los que piden recortes en el apartado político pero, que su consecuencia directa es la creación de unos mega-trasatlánticos difíciles de pilotar.

En lo que al sector primario respecta, continúa la consejera Arantza Tapia y con ella todo su equipo agrario con el vice Bittor Oroz al frente donde destaca la única novedad de la alavesa Irma Basterra al frente de la dirección de Desarrollo Rural y Litoral pero, como decía, al hasta ahora macrodepartamento de Desarrollo Económico se le ha añadido, un segundo apellido, que es el de Infraestructuras, osea, ¡casi nada!.

Por otra parte, igualmente, debiera abstenerme de repetirme con la cuestión de .....

2016-12-11

¿De qué se ríe Juncker?



El último informe PISA, a semejanza de la torre del mismo nombre, ha dejado bien torcida la imagen del sistema educativo vasco que no acaba de digerir los paupérrimos resultados obtenidos en este particular examen a la comunidad educativa que, como es lógico, es ensalzado por los que logran buenas notas y es puesto en solfa por los suspendidos. Nada nuevo bajo el sol, todos sabemos que cuando uno aprueba lo hace por méritos propios pero, cuando suspende, eso sí, no es por demérito propio si no porque el profe “me tiene manía”.
La cosa es que el conjunto de la sociedad vasca ha despertado del letargo y ha caído en la cuenta que no es oro todo lo que reluce, que ni somos tan buenos como nosotros mismos nos creemos y que, sin dormirnos en los laureles, debemos espabilar porque el resto del mundo no está, ni mucho menos, dormido.
Algo similar ocurre, salvando las distancias, con la gestión de los fondos europeos y más concretamente con el anticipo de las ayudas europeas agrarias que, año tras año, con una excusa u otra, demuestra que la maquinaria administrativa vasca es la más lenta del Estado y así, este año, una vez más, los productores vascos serán, junto con los madrileños, los únicos en no disfrutar de este anticipo que, si bien es minusvalorado por los gestores, es muy valorado por los baserritarras que necesitan de liquidez para hacer frente a los pagos.
Frente a la lentitud de la maquinaria vasca tengo que reconocer la insistencia de la maquinaria burocrática europea, con la Comisión Europea al frente, en renovar, reformar, reorientar y revolucionar, por enésima vez, la política agraria común europea que ya ha arrancado el motor de la siguiente Reforma post-2020 y así, esta misma semana, en el marco de la Conferencia anual sobre las perspectivas del sector agrario europeo hasta el año 2026, celebrada los días 6 y 7 de diciembre en Bruselas, las máximas autoridades de la Comisión han dado el pistoletazo de salida.
En ella, la máxima autoridad, el presidente de la Comisión, Jean-Claude Juncker, exprimer ministro luxemburgués que puso alfombra roja a las grandes trasnacionales para que se fuesen a cotizar a su diminuto país, anticipó que la Comisión ya trabaja sobre una nueva PAC pero que no será “revolucionaria” y al mismo tiempo, mostró su apoyo incondicional a la PAC –declarándose un “un fiel seguidor” de ella-, confirmó que no habrá una revisión intermedia pero esos sí, la apertura de consultas para establecer unas conclusiones a finales de 2017.

Juncker definió a la PAC como una política “fundamental e indispensable” que representaba en la UE a más de 22 millones de agricultores y 44 millones de trabajadores, incluso llegó a decir que “la agricultura genera más puestos de trabajo que la industria de la automoción y aeronáutica juntas” y si bien estas afirmaciones grandilocuentes son acogidas con agrado por parte de la bancada agraria, no es menos cierto que es éste mismo presidente quien hace bien poco afirmó, en relación a los fuertes desequilibrios que se dan en la cadena alimentaria,  que “no podría aceptar que un litro de leche fuera más barato que uno de agua”, aunque al mismo tiempo cercena todas aquellas políticas comunitarias que intenten erradicar la posición de dominio, y por lo tanto de abuso, que las grandes corporaciones industriales y distribuidoras, ostentan frente a los productores a los que, unos y otros, intentan mantener maniatados bien a la pata de la vaca o al volante del tractor.
Dice Juncker en esa misma tribuna que la PAC debería ser simplificada –aligerar la carga administrativa de los agricultores-, modernizada para acercar las posibilidades de la tecnología para producir “más con menos” y que debería también responder a los objetivos de desarrollo sostenible y a la volatilidad de los precios.
Ahora bien, los productores europeos saben que cuando Juncker, Hogan y su panda hablan de simplificar la PAC están hablando de podarla y reducirla a la mínima expresión frente a la necesidad de los productores de eliminar burocracia superflua, que cuando ésta gente habla de acercar la tecnología del “más con menos” lo que realmente están pretendiendo es abrir aún más las puertas a las grandes empresas tecnológicas, biotecnológicas y de insumos que disfrutan de un lucrativo oligopolio a costa de la limitada rentabilidad de los productores, que cuando hablan de responder a los objetivos de desarrollo sostenible están hablando de aumentar la incomprensible burocracia verde que asfixia a los productores mientras alimenta a una ingente cantidad de técnicos, inspectores y controladores y que cuando el insigne luxemburgués habla de hacer frente a la volatilidad de los precios, se está refiriendo a ampliar los acuerdos comerciales internacionales donde la agricultura es sacrificada en beneficio de otros sectores productivos como la industria, servicios, tecnología, etc.
Dice el refrán que uno cosa es predicar y otra bien distinta es dar trigo y por ello, señor Juncker y compañía, deben saber que los 22 millones de agricultores esperan de ustedes que sean coherentes con las bellas palabras de sus discursos y que cuando se sienten a negociar y legislar piensen en la situación de estos millones de agricultores y no tanto, en esos miembros de poderosos consejos de administración de empresas exportadoras, tecnológicas, industria alimentaria sin alma y distribuidoras cuyo único objetivo es el máximo dividendo aún a costa de esos millones de productores.
Ahora bien, como no soy ingenuo, imagino que para usted, será mucho más atractivo escuchar las promesas de estos poderosos que quizás le prometan un hueco en sus consejo de administración, al igual que su predecesor Barroso, que hacerles casos a esos millones de agricultores que, solo, le podrán agasajar con una cesta de productos.


Xabier Iraola Agirrezabala

2016-12-04

Las picardías de Jordi Évole



Lo tuyo sí que tiene mérito, es lo que me suelen lanzar a la cara aquellos que se sorprenden por la interminable matraca que doy con los temas de siempre (agricultura, alimentación, baserritarras, medio natural, ecologistas, …) y yo les respondo que no tiene ningún merito porque la temática, aunque teóricamente muy limitada, es amplísimala y la realidad es tan rica y variada que nunca falta de lo que hablar y sobre lo que pontificar, eso sí, desde mi rinconcito y con los ojos que me dio Dios y que me han moldeado mis amigos los baserritarras.

Uno de los temas, por ejemplo, sobre el que no tengo más remedio que hablar hoy, es el programa Salvados que dirige el periodista Jordi Évole que el domingo pasado emitía un reportaje sobre Mercadona donde trataba, principalmente, dos cuestiones como son su relación con los trabajadores y por otra parte, su relación con los proveedores, mejor dicho, los interproveedores.

Me senté ante el televisor con gran interés dado que esta empresa distribuidora es vital para mis amigos, los ganaderos de vacuno de leche de Euskadi, dada su relación empresarial con IPARLAT, y según avanzaba el programa, me iba sintiendo más incómodo y si les digo la verdad no sé porqué.
La imagen que dio Mercadona, en mi opinión, fue la de una empresa que funciona con gran eficacia, como una maquina bien engrasada pero de escasa permeabilidad y, por mucho que se esforzaron sus responsables la imagen que dieron es de total hermetismo. Una empresa hermética, piramidal y donde los argumentos se repiten como mantras que retumban machaconamente en las mentes de los televidentes.

La otra faceta, su relación con los interprovedores no me pilló tan de sopetón porque considero las relaciones interproveedor-Mercadona ni son tan idílicas como las manifestaba el empresario mostrado ni tan maquiavélicas como las enunció el empresario oculto en la sombra. Son tan normales y al mismo tiempo complicadas como las que puede tener la PYME que fabrica determinadas piezas para grandes empresas del sector automovilístico o para la mismísima CAF.

Lo he manifestado alguna otra vez y lo vuelvo a decir, aunque haya desconcertado a más de uno, la apuesta de IPARLAT por Mercadona es buena puesto que es la apuesta de una pequeña empresa (no olvidemos, liderada por los ganaderos de la cooperativa KAIKU) por alcanzar al mercado mayoritario y porque, dicho acuerdo, dota de estabilidad al sector productor (al garantizar la comercialización de toda su leche) además de una rentabilidad para sus explotaciones ganaderas.

Creo que todo es mejorable y por ello conviene ir, como en toda relación entre comprador-vendedor, limando aquellos aspectos que más problemas generan como pueden ser la frágil rentabilidad que cierra las puertas a la incorporación de los jóvenes (¿sería utópico hablar de subir 6 céntimos al ganadero para así asegurar su viabilidad actual y futura?) , el impulso de productos con un mayor valor añadido y por otra parte, yendo más allá de lo meramente económico, la relación entre los diferentes eslabones de la cadena alimentaria para que, compartiendo objetivos y metas, no caigamos en la tentación de promover estructuras de integración, cuando no sumisión, donde uno de los eslabones fija los criterios a cumplir por parte de los eslabones restantes.

Aún así, dejando bien clarito que existen aspectos a mejorar, vuelvo a reiterar (aún a sabiendas que mi opinión no interesa a nadie) mi apoyo a dicha relación comercial entre IPARLAT y Mercadona y a pesar del desconcierto generado por mis manifestaciones al respecto en las redes sociales, aprovecho la coyuntura para cambiar de tercio, y adelantarles mi total desconcierto con la alarma generada en Donostia tras la aparición de unos cuantos jabalís en el barrio de Intxaurrondo y más aún, con la posterior polémica desatada por los animalistas tras abatir unos ejemplares por parte de los cazadores que actuaron a requerimiento de las autoridades públicas.



Un jabalí en la puerta de su casa le ponía yo a cada uno de estos animalistas que, increíblemente, se lamentan de que hayan abatido unos pocos jabalís aún a sabiendas que en Gipuzkoa, y creo que sería algo extensible a muchos otros territorios, convivimos con una verdadera plaga de jabalís y corzos que, además de provocar numerosos accidentes de tráfico, están amargando la vida y perjudicando económicamente a cientos de baserritarras y forestalistas con sus hazañas a las que, graciosamente, nos solemos referir como “picardías”.

Los jabalís pueden arrasar maizales, levantar praderas y dañar cierres a lo largo y ancho del territorio rural sin que por ello nadie, salvo los directamente afectados, se alarme. Ahora bien, basta que sólo uno de ellos aparezca por los aledaños de cualquier ciudad para que salten todas las alarmas y se genere una verdadera polvareda. Una vez más, queda claro, que reaccionamos, única y exclusivamente, cuando nos afecta directa y personalmente. Mientras tanto, ¡que les den!.

Xabier Iraola Agirrezabala